La cardamine hérissée, une plante à mettre à toutes les sauces !

16 mars 2018
Déjà connue des Romains et louée par Hippocrate et Pythagore pour ses qualités médicinales, cette petite plante pionnière (Cardamine hirsuta L.) apparaît dès la fin de l’hiver. Les jeunes feuilles et fleurs ont un goût piquant rappelant celui de la cressonnette (Lepidium sativum L.) et sont utilisées comme condiment (sauce, pesto, en soupe).

Avec cet article, nous inaugurons cette année une rubrique sur les plantes sauvages comestibles (avec étiquetage dans le Jardin Dominique Villars).

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Mis à jour le  16 mars 2018