Facultésde médecine et de pharmacie

Conférence donnée par le Pr Anne-Marie Roussel
Pharmacien, Docteur en Pharmacie, Docteur ès Sciences
Professeur Émérite des Universités
Discipline Biochimie Générale, Métabolique et Nutritionnelle

Utilisées pour le plaisir, les épices et les herbes ont aussi des qualités nutritionnelles étonnantes qui participent à la santé de l’Homme.
Nous savons désormais qu’introduire les herbes et les épices dans nos assiettes, au-delà du plaisir et du raffinement culinaire, diminue le risque de maladies dites de civilisation comme l’obésité, le syndrome métabolique, le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et, très récemment démontré, favorise la croissance des « bonnes » bactéries de notre microbiote intestinal.
De plus, comme plusieurs études scientifiques l’ont validé, les épices nous aident à corriger nos habitudes alimentaires et à réduire les apports de gras, de sel et de sucre.